Sugerencia de menú para San Valentín...para chuparse los dedos!

Sopa de arroz con almejas y Canelones dulces. Ummm exquisito!.

Sopa de arroz con almejas.

Autor: Karlos Arguiñano

 

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 20 almejas
• 100 gr. de arroz
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1¿5 l. de caldo de ave
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de azafrán
• perejil

Elaboración

Limpia el puerro y pela las zanahorias. Pica las verduras y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, añade el arroz y rehoga. Cuando empiece a tomar color agrega el azafrán. Moja con el caldo de ave, tapa y deja que hierva durante 15 minutos.

Cuando el arroz esté a punto, añade las almejas y deja hervir la sopa hasta que se abran las almejas.

Espolvorea la sopa con perejil picado y sírvela en un plato sopero.

Consejo

Sabremos si un arroz en bueno si al cocerlo no se abre y no se enturbia excesivamente.

Más info: Hogarutil

 Canelones dulces

Autor: Bruno Oteiza

Un original postre de canelones rellenos de galleta, queso, pistachos, higos y almendras, con azúcar caramelizado y acompañados de salsa de mango y chile chipotle.

Ingredientes (2 personas):

• 4 láminas de canelón
• 8 cucharadas de queso de untar
• 6-8 higos secos
• 2 galletas
• un puñado de pistachos pelados
• un puñado de almendras peladas
• 3 cucharadas de azúcar
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• hojas de menta (para decorar)
• Para la salsa:
• 1 mango
• 1/2 chile chipotle
• 300 g de leche evaporada
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración de la receta de Canelones dulces:

Pon a calentar un cazo con agua y agrega el azúcar para endulzarlo. Introduce las láminas de canelón y deja que se ablanden durante el tiempo que indique el fabricante sin que llegue a hervir.

Para el relleno, pica las galletas, ponlas en un bol y mezcla el queso para untar. Pica los pistachos y los higos y añádelos al bol. Mezcla bien.
Fríe las almendras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y escúrrelas para quitarle el aceite. Sazónalas, pícalas y mézclalas con el queso.
Para la salsa, pela el mango haciendo un corte en la parte superior y otro en la inferior y tira de la piel de arriba abajo. Trocéalo. Vierte la leche evaporada en un cazo y añade los trozos de mango y un chile chipotle. Deja que se cocine durante unos minutos. Pasa la salsa a un vaso, añade un trozo de mantequilla y tritura bien. Cuela.
Estira las obleas en una superficie, rellénalas con el queso y dale forma de canelones. Córtalos al gusto y sírvelos en un plato. Coloca un poco de azúcar por encima y quémalo con un soplete. Acompaña con unos pistachos, unos higos secos y un trozo de mango y salsea por encima.

Más info: Hogarutil